1分钟看完茶叶演变史！
首先要说的是，“茶”这个字，在唐代以前是没有的，当时写作“荼”字，直到《茶经》的作者陆羽，才将“荼”改为了“茶”。 那么，我们就从上古时代开始说起，追根溯源，讲一下茶是如何被祖先发现，又如何迅速风靡世界，成为国民饮品的。
· 上古时代（茶作药用） · 关于茶的确切起源，众说纷纭，无从查考。不过大多数看法倾向于神农氏。 陆羽在《茶经》中提到，“茶之为饮，发乎神农氏”，《神农百草》中也说到：“神农尝百草，日遇七十二毒，而茶解之。” 可见，茶最早是作为一种药材出现的。
· 东西周（茶是用来吃的）· 到了东西周时期，已经开始人工种植茶树了，不过那时候茶是用来吃的，有的直接嚼叶子吃，有的将茶叶放进汤里，还有的直接煮把茶叶放粥里，做成“茶叶粥”。 直到现在，我们还有类似的做法，比如煮茶叶蛋，煮茶香鸡等，只不过不再吃茶叶了。
· 秦（吃茶改为喝茶）· 秦朝时，人们不再单一地吃茶，而是逐渐当饮品来喝，同时依然拿来做药用。 · 两汉（茶饼出现） · 两汉时期，制茶工艺得到了很大的提升，开始出现更易运输的茶饼。 成都成为了我国茶叶最早的集散中心。东汉时期的华佗明确提出茶是一种很好的药材，有消除疲劳，提神醒脑之效，经常安利给朋友们。
· 唐（出现“煎茶”之道） · 唐朝时，茶逐渐开始成为一种艺术，流行于高层人士中。将喝茶上升到艺术层面的，当仁不让地要归功于“茶圣”陆羽。 中唐以前，人们喝茶的时候还要加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等物。 傲娇的陆羽非常瞧不上这种喝茶方式，他将这些调味料全都舍弃，只保留了盐来调味。 唐代这样的喝茶方法，叫做“煎茶”：先将饼茶碾成粉末，置于锅中煎煮，而后再加盐调味，以去除苦味。煎好的茶用长匙舀至面前的小茶碗中饮用。
唐代茶具（点击可查看大图） 将茶放于茶鍑中煎煮 茶鍑架在交床上风炉至于交床下加热茶鍑底 · 宋（斗茶盛行）· “茶兴于唐而盛于宋”，宋朝人均GPD很高，人们对茶的研究也更为深入，茶饼在宋朝极为流行。 茶饼有多贵呢？在宋代，一饼茶值二两黄金。而且，随着茶文化的发展，茶的玩法也越来越多。 他们喜欢玩“斗茶”，认为这才是文人雅趣，并且斗茶和“品香、插花、挂画”并称为 “四大雅事” 。 在中国文化史上，唐诗宋词不仅构筑了中华文化的高峰，茶文化也形成了两座巅峰。
斗茶的要点在于“点茶”： 点茶就是用小勺将茶末分到几个茶碗里，冲入滚水，用茶匙或茶筅、茶筋等搅动茶汤，使之产生茶沫，乃至咬盏挂杯，幻化出花草虫鱼之类现象。 点茶完毕，接下来就是“斗茶”了。 斗茶，一看颜色，汤色纯白如乳胜出，青白、黄白、灰白为负； 二看汤花，汤花匀细，久聚不散，紧咬盏沿，没有水痕，叫做“咬盏”，反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。
· 元（工艺转变，重炒制）· 开始制作散茶，并且在制作工艺上有所转变，重炒制。 · 明（改团为散，散茶盛行）· 明朝朱元璋废团茶改散茶，散茶逐渐成为主流。 如今我们熟悉的绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶，都是因为废团改散，制茶工艺改良之后，才逐渐出现。 散茶风行民间，喝茶方式也变得更简单：直接用沸水冲泡，这一饮茶的方式也一直保留到了今天。 · 清（简化茶具）· 清代不仅出现了如今我们喝到的大多数茶类，更有很多爱喝茶的皇帝。 其中以乾隆为代表，乾隆皇帝就曾经说过：“君不可一日无茶”。 同时，茶具也进行了简化，这样也更利于茶文化的传播。清朝盖碗的流行，就和爱茶的乾隆皇帝密不可分。
· 走向世界 · 由于便于运输，体轻价高，大航海时代，西方人开始对茶进行大量交换。 18世纪时，茶已经取代丝绸，成为中国第一大类出口商品，这个阶段也被命名为茶叶世纪，而从中国输出的茶也成为了西方人身份的象征。贵族借由茶展示自己的优雅品味，收藏来自中国的茶具也成为了贵族权力的象征。 从此，西方人对茶的态度从狂热变味上瘾，并开始有了属于自己的创造。 · 如 今 · 一片小小的东方树叶，经由先人智慧，千年传承，沉淀出高度成熟的人间精品，深深影响着来自各地的人们，延续着茶文化的古典之美。 茶，起源于中国，风行于世界。未来，相信茶文化会继续多样化，茶会继续为我们的生活增添更多色彩和回味！ 上一篇十二时辰里，喝一杯对的茶
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尊慧茶疗
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