科普丨带你解读不同节气采摘什么茶！
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。 廿四节气看今朝，且听茶声落杯鸣。 二十四节气代表着自然节律的变化，古人以此安排农事，而对于茶叶来说，这些节气同样也有着特殊的含义。 从春茶到秋茶，不同的节气赋予了茶叶不同的使命和滋味。接下来，我们一起去看看不同节气采摘什么茶吧~
——明前茶—— 明前茶指在清明节以前采制的茶。 它芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，虽带着些许初春的寒意，但喷薄而出的香气，清新爽口的舌尖触感，让人十分惊艳。 明前茶除了质量好，茶中茶氨酸的含量也高，且具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，所以明前茶的口感香而味爽。 此外，清明前虫害较少，所以茶叶也很少受到农药的污染，尤其是早期的春茶，更是深受爱茶人的喜爱。 可采摘的茶类：绿茶（春茶）、白茶（春茶：白毫银针、白牡丹）、黄茶（春茶）等。 ——雨前茶—— 雨前茶又叫二春茶，指在清明节后，谷雨前夕采制，用细嫩芽尖制成的茶。 雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这个时期气温高，茶得到充分的发育，芽叶肥硕翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，所以雨前茶往往滋味鲜浓耐泡。 明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。 可采摘的茶类：绿茶（春茶）、乌龙茶（春茶：岩茶、闽南乌龙、台湾乌龙茶）等。
立夏茶指立夏时采制的茶。 因夏季气温高，光合作用强，嫩茶积累的养分多，属茶叶中的上品。立夏茶经过雨露的滋润，富含多种维生素和氨基酸，香气逼人，口感醇香绵和。 在这个时期，随着气温的不断升高，加快了茶叶老化，特别是嫩性差的茶树品种，粗纤维含量会在立夏过后显著增加。因此，茶叶的嫩老一般都是以立夏为分界线，而立夏前的茶叶质量一般会比较好，正所谓“夏前宝，夏后草”。 可采摘的茶类：红茶（小种春茶）、乌龙茶（春茶：岩茶、闽南乌龙茶）、黄茶（春茶：黄大茶）等。
——小满茶—— 小满茶指小满至芒种期间采制的茶。 小满是夏季的第二个节气，标志着阳气饱满又尚未鼎盛。 可采摘的茶类：黑茶（春茶）等。 ——芒种茶—— 芒种茶指在芒种至夏至时期采制的茶。 这时气温较之前更高，又正值梅雨季节。此时的夏茶生长接近鼎盛，茶叶颜色愈加的深，味道浓而不涩，还容易提神醒脑。 可采摘的茶类：白茶（夏茶：寿眉、贡眉）、黄茶（夏茶：黄大茶）等。
——夏至茶—— 夏至茶指夏至后至小暑前采制的茶。 夏至以后我国大部分地区气温都在22℃以上，较高的气温和充足的光照给草木带来了全年最充足的阳气，是草木生长的关键时期。这一时期的茶树叶片肥绿，茶香醇厚，回味甘甜。 可采摘的茶类：白茶（夏茶：寿眉、贡眉）、红茶（小种夏茶）等。 ——小暑茶—— 小暑茶指小暑至大暑之间采制的茶。 这个时期的气候基本进入了一年中最湿热的阶段，湿热的天气和充足的阳光更有助于茶树的生长，此时采摘下的茶，入口香醇。 可采摘的茶类：白茶（夏茶：寿眉、贡眉）等。
——大暑茶—— 大暑茶指大暑至立秋期间采制的茶。 一年的节气之中，小暑只是预热，大暑则是最热的时候，正是草木灌浆最关键的时期。大暑茶刚入口时味道微苦，而后变得甘甜，醇厚的茶香味也会在口鼻间来游荡。 可采摘的茶类：白茶（秋茶：寿眉、贡眉）、黑茶（秋茶）等。 ——立秋茶—— 立秋茶指立秋后至处暑前采制的茶。 立秋之前，茶树生长繁荣茂盛。而到了立秋之后，闷热的气候有所收敛，茶树的生长速度急剧下降，叶片增厚，内在的密度加强，茶香味变得厚重。 可采摘的茶类：白茶（秋茶：寿眉、贡眉）等。
——处暑茶 —— 处暑茶是处暑至白露采制的茶。 处暑后北方的冷空气南下，湿气渐退，昼夜温差变大，此时茶树的生长速度明显放缓，叶片变得更加肥厚，颜色更深，茶的苦涩味也愈加的浓。 可采摘的茶类：白茶（秋茶：寿眉、贡眉）等。
——白露茶 —— 白露茶指白露至秋分采制的茶。 白露至秋分期间，气温日渐转凉，地表温度下降，露气加重形成露珠。此时的茶树生长较为缓慢，茶叶的味道浓厚，香醇中略带苦涩，令人肺气肃降。 可采摘的茶类：白茶（秋茶：福鼎白茶）、乌龙茶（秋茶：铁观音）等。 ——秋分茶—— 秋分茶指在秋分后至寒露前采制的茶。 秋分后昼短夜长，日照减少，气温也开始下降。此时的秋茶虽生长缓慢，但茶的密度仍在增加，茶叶香涩味凝重，令人回味。 可采摘的茶类：乌龙（秋茶：台湾包种茶）、红茶（秋茶：工夫红茶）等。
——寒露茶 —— 寒露茶指在寒露之后采制的茶。 寒露后天气寒冷，茶树生长极为缓慢。这时的茶叶生长周期长，内含物质堆积增加，茶叶也随之变得厚重。此时制作出的寒露茶，从刚出世便带着一种特有的甘醇清冽的气息。 可采摘的茶类：乌龙茶（秋茶：台湾乌龙）等。 从“明前茶”到“寒露茶”，每一种茶都藏着大自然的节气密码，带着那个时节独特的浪漫。 春之甘饴，夏之闷热，秋之清爽，都藏于一片片茶叶，落在一杯杯茶水中。正如“茶”字的构造，人在草木间。 |
